Паштет из судака «Белорыбица»

Способ приготовления

• Судака вымойте и очистите, порежьте на куски, уложите в сотейник с маслом, залейте белым вином, добавьте грибы, соль, потушите на медленном огне под крышкой до полуготовности.
• Остудите, выберите рыбу и приготовьте из нее фарш.
• Сделайте паштетное тесто, раскатайте, положите в смазанную маслом форму.
• Вниз выложите слой рыбного фарша, слой грибов, ломтики шпика.
• Чередуйте слои, пока не наполните форму.
• Закройте сверху пластом теста, края защипите.
• Наколите верх вилкой.
• Запекайте в духовке до готовности.
• На стол паштет подают как горячим, так и холодным.
• Неплохой добавкой к этому паштету является белое вино.