Антрекот «Печаль Тамерлана»

Способ приготовления

• Мясо как следует отбейте, посыпьте солью и перцем, поместите на полчаса в холодильник, после этого достаньте, натрите аджикой.
• Сковороду раскалите и на растительном масле обжарьте мясо с двух сторон до образования аппетитной корочки.
• Чтобы приготовить соус, сварите вкрутую три яйца, после чего возьмите сваренные желтки и разотрите их с сырыми желтками до получения однородной массы.
• Все время помешивая, влейте в образовавшуюся смесь растительное масло.
• Мелко порежьте грибы, сваренные белки яиц, соленые огурцы, потрите хрен и все это добавьте в желтковую массу.
• Посолите, поперчите, влейте уксус.
• Затем все это залейте сметаной и тщательно перемешайте.
• Соус готов.
• Мясо выложите на блюдо, полейте сверху соусом и украсьте зеленью.