«Острый»

Способ приготовления

• Говядину разрежьте на порционные куски, зачистите их и отбейте так, чтобы мясо превратилось в тестообразную массу.
• Затем мясо посыпьте черным перцем, солью и отбивайте дальше.
• Оно должно приобрести однородную консистенцию.
• Разложите массу на деревянной доске слоем в 1,5–2 сантиметра, на него по очереди положите кусочки сала, нарезанного продолговатыми кусочками, чесночные дольки, четвертинки яиц, сваренных вкрутую.
• Все продукты посыпьте солью, острым красным перцем и заверните рулетом, перевязав тонким шпагатом.
• Рулет положите в сотейник с маслом, смажьте томат-пюре и поставьте в духовку.
• Каждые 15 минут переворачивайте и поливайте бульоном.
• Готовый рулет остудите, нарежьте тонкими кружочками и уложите на блюдо, украсив зеленью.