«Шиворот-навыворот»

Ингредиенты

Требуху натрите солью, залейте небольшим количеством холодной воды и оставьте на ночь вымачиваться.
Почистите ее ножом, чтобы она стала гладкой.
Процесс отваривания повторите два раза.
Первый раз – до готовности, затем отбросьте на дуршлаг и дайте воде стечь.
Второй раз отварите в подсоленной кипящей воде или молоке.
От этого она становится мягче и нежнее.
Тем временем готовьте начинку.
Лук спассеруйте с морковкой на сливочном масле.
Но это еще не все.
Отваренную требуху тщательно смажьте маслом и сверните рулетиком вместе с начинкой.
Рулет заверните в фольгу и поставьте в разогретую духовку или микроволновую печь.