«Сочный»

Способ приготовления

• Телятину нарежьте тонкими ломтиками шириной с ладонь, длиной 10 сантиметров.
• Пластинки отбейте молоточком, а потом ножом.
• Приготовьте фарш: мелко нашинкуйте лук, поджарьте его на масле.
• Куски черствого хлеба размочите в теплом молоке, лишнюю влагу удалите, смешайте с луком, заправьте перцем, солью и хорошо перемешайте.
• Полученную смесь выложите на сковородку и поджарьте на слабом огне, постоянно помешивая.
• На каждый ломтик мяса положите готовый фарш очень тонким слоем, плотно завяжите в трубочку, по краям свяжите нитками и сверху посолите.
• Затем положите на сковороду с кипящим маслом и быстро обжарьте на сильном огне со всех сторон до образования румяной корочки.
• После этого огонь уменьшите, добавьте 1 ст. мясного бульона, 2 ст. л. томатного пюре и тушите до мягкости в течение часа.
• К столу подавайте, сняв нитки и полив соком, полученным при тушении.