«Три головы»
Ингредиенты
- 3 небольшие свиные головы
- черный перец
- соль
- лавровый лист
- томатный соус
Способ приготовления
- Свиные головы тщательно промойте, обработайте и варите на слабом огне 4 часа.
- В бульон за час до варки положите пряности.
- Готовые головы выньте, охладите и удалите кости.
- Мясо выложите, посолите, поперчите и сверните в виде рулета, который оберните целлофаном или марлей и перевяжите шпагатом.
- На 10 минут рулет опустите в кипящий бульон, чтобы он «привык» к форме, а затем выньте, положите под пресс и поставьте в холодное место на 5–6 часов.
- Охлажденный рулет нарежьте ломтиками и подайте с острым томатным соусом.