Паштет «Завтрак Собакевича»

Способ приготовления

• Телятину нарежьте ломтиками и обжарьте.
• Баранину без костей и ветчину отварите в подсоленной воде со специями.
• Мясо извлеките, а бульон процедите, снимите жир, добавьте сливочное масло, щепотку мускатного ореха и промытый рис.
• Рис варите под крышкой на слабом огне, пока он не станет рассыпчатым.
• Баранину пропустите через мясорубку, немного обжарьте с измельченным луком.
• Ветчину нарежьте тонкими продолговатыми кусочками, смешайте с рисом.
• Форму для выпечки смажьте маргарином, обсыпьте сухарями, выложите в форму слой риса с ветчиной, на него слой баранины, снова слой риса и опять баранины.
• Верхний слой вдоль формы смажьте яйцом.
• Начинку накройте пластом теста, приготовленного из муки, масла и 6 ст. л. холодной воды.
• Паштет запеките.