«Не пьем, но закусываем»
Ингредиенты
- 3кг свинины
- 1кг говядины
- 1кг шпика
- 5г селитры
- 1,5 ст. портвейна
- 150г соли
Способ приготовления
- Нежирную свинину и говядину пропустите через мясорубку.
- Свежий шпик мелко порежьте продолговатыми кусочками, смешайте с фаршем, посолите, добавьте селитру и портвейн, тщательно перемешайте.
- Очень туго набейте фаршем бычью кишку, поместите под пресс на 2 дня, затем вывесите на несколько дней на свежий воздух и коптите не менее трех недель.