«Веснушка»
Ингредиенты
- 3кг говядины
- 2,5кг свиного сала
- 150г соли
- 13г селитры
- 25г молотого черного перца
- 13г черного перца горошком
Способ приготовления
- Говядину без костей и жира оставьте в миске лежать на сутки, чтобы стекла кровь.
- Затем пропустите ее через мясорубку.
- Сало нарежьте небольшими продолговатыми кусочками и смешайте с фаршем.
- Добавьте соль, селитру и перец, тщательно перемешайте.
- Наполните фаршем свиные кишки.
- Подвесьте колбаски на свежем воздухе на 10 дней, затем коптите 8 дней.
- После всех этих процедур Ваши колбаски готовы к употреблению.