«А у нас во дворе»

Способ приготовления

• Возьмите тушку курицы и обрежьте по суставу крылья и ноги.
• Далее ножом сделайте разрез от шеи до гузки.
• Аккуратно, чтобы не повредить кожу, снимите ее с тушки, посолите, поперчите и сбрызните коньяком.
• Саму тушку выпотрошите, снимите с нее мясо, а из костей и потрохов сварите бульон.
• Возьмите приготовленное мясо свинины и куриное мясо, все пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.
• В фарш добавьте яйца, сливки, коньяк, соль, молотый перец, порошок мускатного ореха и все хорошо перемешайте.
• Кожу курицы наполните приготовленным фаршем, разрезанный край подверните, чтобы фарш не вываливался, и аккуратно зашейте ниткой.
• Возьмите салфетку, положите в нее фаршированную курицу, заверните и завяжите концы.
• Далее положите курицу в кастрюлю с бульоном, закройте крышкой и варите приблизительно час на слабом огне.
• Затем дайте курице остыть, не вынимая ее из бульона.
• Когда остынет, выложите из кастрюли и подождите, пока стечет бульон.
• Положите тушку под пресс.
• Перед подачей к столу курицу нарежьте ломтиками.
• В качестве гарнира можно подать свежие или консервированные овощи с зеленью.