«Пиккадили»
Ингредиенты
- 3 яичных желтка
- 50г сливочного масла
- маринованные каперсы
- соленые огурцы
- сок из половинки лимона
- зелень петрушки
- соль
Способ приготовления
- В сырые желтки влейте 0,5 ст. холодной воды, положите третью часть приготовленного масла, проварите на водяной бане, непрерывно помешивая, до загустения.
- Затем влейте оставшееся растопленное масло и после полного его соединения с желтками заправьте солью, лимонным соком и процедите.
- В готовый соус добавьте мелко нарезанные каперсы, соленые огурцы без кожи и семян, зелень петрушки.
- Подавайте горячим.