Торт "Наполеон"

Инструкции

• Холодное масло нарезать на кусочки. Добавить просеянную муку, соль и при помощи вилки перетереть в крошку.
• В ледяную воду добавить уксус, перемешать.
  Воду добавить к крошке и быстро замесить не липнущее к рукам тесто.
• Из теста сформировать жгут и разделить его на 12 частей.
• Переложить кусочки теста в посыпанный мукой контейнер, накрыть крышкой и поставить его в морозилку на 30 минут.
• К яйцам добавить сахар и ванильный сахар. Взбить в пышную массу. В завершении добавить любой крахмал и перемешать, чтобы не было комочков.
• Молоко налить в сотейник, довести до кипения. Горячее молоко влить тонкой струйкой в яичную массу, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки.
  Полученную смесь довести до кипения и проварить на медленном огне до полного загустения.
  Перелить получившийся крем в миску и остудить. Крем нужно периодически помешивать, чтобы сверху него не образовывалась пленка.
  К остывшему до 30 градусов крему добавить размягченное сливочное масло и хорошо перемешать.
• Достаем контейнер с кусочками теста из морозилки, берем один кусочек теста, контейнер ставим в холодильник.
  Кусочек теста раскатать до толщины 1-2 мм.
  Перенести корж с помощью скалки на бумагу для выпечки (или силиконовый коврик) и наколоть его вилкой по всей поверхности, чтобы корж при выпекании не вздувался.
• Выпекать корж в духовке при температуре 200С 7-10 минут до золотистого цвета.
  Горячий корж обрезать по шаблону формы диаметром 24 см. Обрезки складываем в отдельную миску. Обрезки используются для приготовления обсыпки торта.
  Выпекаем таким образом все остальные коржи.
• Выложить корж на блюдо, сверху распределить по нему 3 ст.л. крема и накрыть следующим коржом.
  Таким образом нужно собрать весь торт.
  Верх и бока смазать обильно оставшимся кремом.
• Сложить обрезки с коржей в пакет и раскатать их скалкой в некрупную крошку.
  Бока и верх торта осыпать крошкой.
  Поставить торт на 10 часов в холодильник, чтобы он хорошо пропитался.
  Приятного чаепития!