Мясной рулет с шампиньонами

Ингредиенты

1) Готовим начинку:
Шампиньоны нарезать на ломтики, лук очистить и мелко нашинковать.
Обжарить на оливковом масле лук и грибы (минут 5-7) на маленьком огне.
2) Свинину вымыть, обсушить. Надрезаем не до конца кусок свинины сначала с одной стороны, потом с другой стороны, чтобы получился своеобразный пласт мяса.
3) Мясо хорошенько отбить с двух сторон, натереть солью,перцем и горчицей.
4)Выкладываем по всей поверхности начинку.
Аккуратно свернуть мясо с начинкой в рулет.
Рулет завернуть в фольгу, положить в форму, запекать при 180-190 С 1 час.